El otoño en Soria trae consigo uno de los productos más apreciados de la gastronomía: las setas de temporada. Este ingrediente, que brota naturalmente en los bosques y montes sorianos, es un verdadero tesoro que los cocineros de Restaurante Trashumante sabemos aprovechar al máximo. Nuestra carta se adapta a la temporada, y durante los meses de otoño e invierno, las setas se convierten en las protagonistas indiscutibles de muchos de nuestros platos. Gracias a su versatilidad y sabor, las setas nos permiten crear recetas que combinan tradición y creatividad, ofreciendo a nuestros comensales una experiencia única.
El encanto de las setas en la cocina
Las setas, además de ser un producto saludable y de bajo aporte calórico, son extremadamente versátiles en la cocina. Cada variedad tiene su propia textura, sabor y aroma, lo que las convierte en un ingrediente capaz de transformar cualquier plato. En Restaurante Trashumante, aprovechamos al máximo la diversidad de setas que nos ofrece la temporada en Soria, creando combinaciones sorprendentes y sabrosas. Las setas silvestres son uno de los productos más demandados por nuestros comensales, y es fácil entender por qué. Cocinadas de múltiples formas, las setas tienen el poder de realzar los sabores de los demás ingredientes y aportar una textura incomparable.
Platos estrella con setas de temporada
La cocina de temporada es una de nuestras señas de identidad, y durante el otoño, las setas cobran especial protagonismo en nuestra carta. A lo largo de estos meses, te ofrecemos una serie de platos que destacan por su uso de setas frescas y locales, recogidas directamente de los montes de Soria.
- Crema de hongos con huevo poché y perlas de trufa natural.
- Arroz con costillas, manitas de cerdo y setas
- Jornada de la Trufa: durante la temporada de trufa negra Tuber melanosporum, realizamos nuestras Jornadas de la Trufa, en la que todos nuestros platos son un homenaje a este gran ingrediente.
Soria, tierra de Setas
Soria es una provincia privilegiada por su riqueza natural y su gran diversidad de setas silvestres, lo que la convierte en un paraíso para los amantes de este producto. En Restaurante Trashumante, tenemos un profundo respeto por la tradición micológica de Soria, y nos aseguramos de trabajar con setas recolectadas de forma responsable y sostenible. Cada temporada, nuestros proveedores nos traen las mejores variedades de setas, como trufas, boletus, níscalos o trompetas de la muerte, que utilizamos para preparar platos llenos de sabor y autenticidad.